Hát a sznobéria - hangzott Segal Viktor mesterszakács, az induló GasztroWerk egyik közreműködőjének válasza Réz András azon kérdésére, hogy mi lehet a gasztro tematika kirobbanó népszerűségének az oka. A beszélgetésben Lakatos Márk és Réz András sűrűn hivatkozott filmekre, melyek különlegessége az evés témájának hangsúlyos prezentálása. Lovas Cili, az enteriőrstylist szak vezető tanára sok-sok képpel illusztrálta a világ legsikeresebb és legkülönlegesebb vendéglátóhelyeinek többnyire formabontó stylingját. De más izgalmakra is sor került.
A novellaíró versenyben kilencen vettek részt, s egyáltalán nem volt könnyű helyzetben a zsűri, amikor a frappáns egyperces és a fordulatokban gazdag, tehetséges többoldalas írások között kellett sorrendet teremtenie. De végül is boldog gazdákra leltek az Ulpius-ház gasztro könyvei, ahogy az este folyamán elfogyott a rengeteg Lanvin tojása és Nina Ricci padlizsánja is. Demokratikus, korántsem sznob keretek között.

A gasztronómia maga a különleges, érzéki élménybe ágyazott kreativitás és kultúra, sokak szerint a jövő sikerágazata, a magyar gazdaság egyik kitörési pontja lehet .

A közel 100 órás képzés során a résztvevők alapvető információkat és tájékozottságot nyernek a hazai és a nemzetközi gasztronómia legújabb törekvéseiről, betekintést nyernek az étel és ital fogyasztás kulisszatitkaiba, alkalmassá válnak arra, hogy tudatosan rendeljenek, vásároljanak, tájékozódjanak a különböző konyhák, éttermek, borászatok és párlatok kínálata terén. Szakavatott élménytúrák során ellátogatnak a magyar gasztronómia progresszív helyszíneire: éttermekbe, cukrászatokba, borpincékbe, pálinkafőzdékbe.
A legjobb szakácsokkal, a legkorszerűbb konyhákban történt közös főzések során nemcsak új készségekkel gyarapíthatják addigi tudásukat a főzés és a sütés terén, hanem csapattá, közösséggé is formálódhatnak.  


Az Akadémia tehát olyan felnőttek jelentkezésére számít, akik

1.    szeretnének élményeket és információkat nyerni a magyar és a külföldi gasztronómia progresszív törekvéseiről, helyeiről és figuráiról, tehát szertnék tudni, hogy hová, miért és kiért érdemes beülniük, illetve mit kell nagy ívben kikerülniük
2.    kacérkodnak egy saját étterem, kávézó, kocsma stb nyitásának a gondolatával
3.    szeretnének a legjobb szakácsokkal és a legkorszerűbb konyhákban közösen sütni, főzni
4.    a legautentikusabb forrásból akarják megtudni, miért is adják a Michelin-csillagot.

A kurzus végén a hallgatók vizsgafeladata:  egy étterem (kávéház, pub, cukrászda stb) üzleti tervének, arculatának, marketing koncepciójának, étel- és itallapjának kidolgozása. 
Bíráló tanárok: Lefkovics György és Sztano Tamás (Leroy Co. alapítók).  

A GasztroWerk első szemesztere 2010. október 4. és december 12. között 10 héten keresztül, heti két napon: egy hétköznapon (szerda vagy péntek) és egy hétvégi napon (szombat vagy vasárnap) zajlik.  A 20 alkalomból 4 közös főzés Segal Viktorral, Giannival és Wossala Rozinával, 3 vidéki élménytúra.

A tanfolyam vizsgamunkával zárul, melyben a résztvevők vázolják azt az üzleti, marketing és arculati tervet, mellyel vágyaik éttermét, kávéházát, kocsmáját, cukrászdáját stb. beindítanák. A vizsgamunkákat Lefkovics György és Sztanó Tamás (a Leroy Co. alapítói) bírálják el. 

Bővebb információ a képzésről: 

www.werkakademia.hu